Iss besser!: Gesunde Pflanzenküche mit Quark und Frischkäse

vom 06.04.2025

NDR Dokus Iss besser!

Iss besser!: Gesunde Pflanzenküche mit Quark und Frischkäse

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Quiche Lorraine, Topfenknödel, Mousse au Chocolat. Tarik Rose und Matthias Riedl kochen mit Frischkäse, Quark und Tofu.

Sender:

NDR

Sendedatum:

06.04.2025

Länge:

29 min

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Iss besser!: Gesunde Gerichte mit Hühnerbrühe

26.01.2025 | NDR

Gesunde und gleichzeitig schmackhafte Rezepte stehen diese Woche auf der Speisekarte von Fernsehkoch Tarik Rose und NDR Ernährungs-Doc Matthias Riedl. Den Menüauftakt macht eine selbstgemachte Hühnerbrühe. Danach gibt es in der Iss besser! Küche einen orientalischen Geflügelsalat. Grundlage dafür ist das gekochte Hühnerfleisch aus der Brühe. Zum Schluss wird aus der selbstgemachten Hühnerbrühe noch eine Ramen-Suppe zubereitet.

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Iss besser!: Gesunde Winterküche mit Currysuppe und Schwarzwurzeln

19.01.2025 | Radio Bremen

Mit den Rezepten von NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl gut gestärkt und gesund durch die Wintermonate kommen: Einerseits gilt es, das Immunsystem zu stärken und die Abwehrkräfte zu aktivieren. Andererseits kann eine ausgewogene Ernährung in der dunklen und kalten Jahreszeit Kopf, Geist und gute Laune beleben. Auf dem Speiseplan: Currysuppe mit Lachstatar, Schwarzwurzeln aus dem Ofen und ein mediterranes Rindfleischragout.

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Iss besser!: Gesunde Küche mit Kohl und Rüben

12.01.2025 | Radio Bremen

Auf der Speisekarte von NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl stehen Rezepte mit Kohl und Rüben. Die klassischen Wintergemüse schmecken nicht nur gut, sondern haben auch jede Menge Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe in sich. Und in Sachen Ökobilanz können Kohl, Rüben und Co. kräftig punkten. Der Anbau erfolgt auf Feldern in Norddeutschland, lange Transportwege zu den Verbraucher*innen entfallen.

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Iss besser!: Mit gesunder Küche ins neue Jahr starten

05.01.2025 | NDR

Den Anfang macht ein Pastaklassiker aus Italien: Spaghetti alla puttanesca. Das Gericht stammt ursprünglich aus dem Rotlichtmilieu Neapels. Danach gibt es einen wärmenden Gemüseeintopf mit geschmorten Hackbällchen. Im Zusammenhang mit gesunder Ernährung darf Fleisch in geringen Mengen durchaus serviert werden. Ein perfekter Stimmungsaufheller an kalten und trüben Tagen ist Crêpe Suzette. Der feine und dünne Pfannkuchen muss keinesfalls Unmengen von raffiniertem Zucker enthalten.

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Iss besser!: Gesunder Schlaf durch Rote Bete, Dinkel und Bananen

27.10.2024 | NDR

Viele Menschen haben Probleme mit dem Ein- oder Durchschlafen. Stress, Anspannung, belastende Ereignisse oder Krankheiten können ebenso die Gründe dafür sein wie ungünstige Schlafbedingungen oder digitaler Stress durch die Nutzung von Smartphones, und Computern sowie Fernsehen zur späten Stunde und im Bett. Auch falsche Ernährung kann die Qualität des Schlafes stark beeinflussen, beispielsweise wenn schwer verdauliche und fettreiche Lebensmittel, Alkohol, koffeinhaltige Getränke und üppige Mahlzeiten kurz vor der Nachtruhe konsumiert werden.

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Iss besser!: Diabetes mit Gemüse, Hafer und Hülsenfrüchten vorbeugen

20.10.2024 | Radio Bremen

Diabetes-Typ-2 gehört in Deutschland und anderen Industrieländern zu den meistverbreiteten Volkskrankheiten. Neben erblichen Veranlagungen gelten Übergewicht, Bewegungsmangel und ungesunde Ernährung zu den wichtigsten Verursachern. Grund genug für Ernährungs-Doc Matthias Riedl und NDR Fernsehkoch Tarik Rose wieder einmal das Bewusstsein für ausgewogene Ernährung zu schärfen, damit die allgemeine Gesundheit unterstützt wird und der Blutzuckerspiegel stabil bleibt. Dafür haben sie reichlich Tipps und leckere Rezepte parat.

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Iss besser!: Leckeres mit gesunden Hülsenfrüchte

13.10.2024 | NDR

Für eine ausgewogene und gesunde Ernährung sollte man öfter Hülsenfrüchte auf den Teller bringen. Denn die kleinen runden oder länglichen getrockneten Kerne sind echte Kraftpakete. Sie enthalten reichlich Proteine, wertvolle Mineralien, Vitamine und sättigende Ballaststoffe. Bohnen, Erbsen, Linsen & Co können helfen, Zivilisationskrankheiten vorzubeugen. Außerdem sind Hülsenfrüchte im Einkauf preiswert und vielfältig in der Küche einzusetzen. Grund genug für "Ernährungs-Doc" Matthias Riedl und NDR Fernsehkoch Tarik Rose, sie in ihrer Küche in den Fokus zu stellen.

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Iss besser!: Herbstliche Rezepte mit Kürbis und Kohl

06.10.2024 | NDR

Mit kühleren Temperaturen kommt der Appetit auf herbstliche Gerichte wie wärmende Suppen, nahrhafte Eintöpfe oder deftige Ofengerichte. Die beste Zeit für Kohl- und Kürbisgerichte. Beide Gemüse kommen aus der Region und haben Hochsaison, sind besonders geschmackvoll, zudem prall gefüllt mit Vitaminen und anderen gesunden Inhaltsstoffen. Ein weiterer Vorteil: Die regionalen Produkte sind zur Erntezeit preiswerter als importierte Ware. So lässt sich beim Einkauf Geld sparen.

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Iss besser!: Gesund kochen mit Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln

29.09.2024 | Radio Bremen

Gesunde Mahlzeiten kochen, die auch noch schmecken. Spitzenkoch Tarik Rose und "Ernährungs-Doc" Matthias Riedl haben dafür Rezepte mit Zutaten, die ganzjährig angeboten werden. Los geht es mit einem raffinierten Möhren-Couscous mit Joghurt-Dip. Für die Kartoffelteig-Ravioli mit Fenchel sind Kartoffeln die Hauptdarsteller. Und dann der Klassiker: Zwiebelsuppe mit Käse-Croûtons.

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Iss besser!: Mit leckerer Küche gesünder alt werden

22.09.2024 | NDR

Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl tischen Asiatisches auf: Ramen, Bowl und Sommerrollen.

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Iss besser!: Die neue Kreta-Küche: Feta, Dakos-Salat und Stifado

07.04.2024 | NDR

NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl begeben sich auf eine kulinarische Reise in die Ägäis. Auf ihrer Speisekarte stehen Spezialitäten von der griechischen Insel Kreta. Sie starten mit einem lauwarmen Tomatensalat und Feta aus dem Ofen. Danach gibt es einen Salat mit Paximadi-Brot. Hierbei handelt es sich um eine Art Gerstenzwieback. Dazu gibt es Gesundes und Leckeres aus dem Meer: Tintenfisch und Sardinen. Zum Abschluss servieren die beiden Ernährungsexperten ein Stifado.

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Iss besser!: Gesund essen - die Reihenfolge ist wichtig

31.03.2024 | NDR

In der "Iss besser!" - Küche von NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl gibt es nicht nur leckere und leicht bekömmliche Rezepte, sondern auch Tipps rund um Diättrends und die perfekte Abfolge von Mahlzeiten, die den Blutzuckerspiegel im Gleichgewicht halten. Dabei stehen Ballaststoffe, komplexe Kohlenhydrate, gesunde Fette und viel Eiweiß auf dem Speiseplan und sogar ein raffiniertes Rezept zum Naschen.

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Iss besser!: Gesunde Snacks mit Pilzen, Käse und Kürbis

28.01.2024 | NDR

NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl bereiten leckere Häppchen für einen gemütlichen und entspannten Abend zu. Für die Snacks werden nur wenige Zutaten benötigt, sie lassen sich gut vorbereiten und schnell servieren. Los geht es mit marinierten Pilzen im "Antipasti-Style", es folgen Gemüse-Röllchen mit Ziegenfrischkäse-Füllung. Für Freunde herzhafter Schmorgerichte gibt es Kürbis aus dem Ofen. Das Gemüse wird in einer Tomatensoße gegart und mit Spinat und gerösteten Nüssen angerichtet. Als Beilage legt Tarik Rose magere Rindersteaks in die Pfanne.

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Iss besser!: Rezepte für gute Vorsätze

21.01.2024 | NDR

Gesund ins neue Jahr: Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl kochen Rezepte mit Wurzeln, Kohl und Rüben.

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Iss besser!: Gesunde Pilze: Champignons, Shiitake und Co.

14.01.2024 | NDR

Gesund und vielseitig: Tarik Rose und Matthias Riedl machen leckere Zuchtpilze zu den Hauptdarstellern in ihrer Küche.

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Iss besser!: Gesunde Küche mit Grünkohl

07.01.2024 | NDR

Winterzeit ist Grünkohlzeit. Das gesunde Gemüse schmeckt nicht nur zu fettem Fleisch, sondern auch als Rohkost oder Curry.

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Iss besser!: Festliche und gesunde Gerichte zu Weihnachten

17.12.2023 | NDR

Ein festliches Menü muss nicht immer kalorienreich sein und schwer im Magen liegen. Auch zu Weihnachten kann man auf gesunde und ausgewogene Ernährung achten, ohne dabei auf Leckeres, Deftiges oder Süßes verzichten zu müssen. NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl starten ihr Weihnachtsdinner mit Rote Bete tonnato. Der nächste Gang ist ein edles Ragout aus Wild- bzw. Feldhase. Zum Dessert wird ein Mandel-Käseküchlein mit geschmorten Pflaumen serviert.

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Iss besser!: Gefüllte Gerichte: Leckeres mit Huhn, Tintenfisch und Gemüse

10.12.2023 | NDR

Gefüllte Gerichte sind auf dem Teller immer eine Augenweide. Außerdem braucht man auf Grund der Füllungen kaum eine Beilage dazu servieren. Auf die inneren Werte der Gerichte kommt es schließlich an. Mit kulinarischer Kreativität und gesunden Zutaten zeigen NDR-Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl heute ihr Talent als Verpackungskünstler am Herd.

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Iss besser!: One-Pot-Gerichte: Lecker und gesund

03.12.2023 | NDR

One-Pot-Gerichte sind praktisch und weltweit im Trend. Wie der Name schon sagt, garen dabei alle Zutaten in einem Topf, einer Pfanne oder Auflaufform und machen wenig Arbeit. Der Trend hat nicht nur mit Appetit auf altbewährte Eintöpfe aus Großmutters Zeiten zu tun. Ebenfalls beliebt sind internationale Spezialitäten wie Bowls, Wok-Gerichte und Leckereien mit Nudeln oder Reis. NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl kümmern sich um One-Pot-Gerichte, die nicht nur lecker sind, sondern mit gesunden Zutaten punkten.