Zwei raffinierte Gänge, gekocht im Schlosshof, perfekt für Gäste. Ein besonderer Kochkurs für Jens Hübschen und Frank Brunswig.

Marktfrisch: Kochkurs auf Schloss Arenfels

Marktfrisch

Kochkurs auf Schloss Arenfels

Zum Hauptgang gibt's im Botanischen Garten Karlsruhe Markklößchen mit Lauchgemüse in einer Kombination aus cremigem Püree und knackigem Stroh. Bei der Nachspeise wird Teig in heißes Fett gespritzt und als Fächer ausgebacken.

Marktfrisch: Kochkurs Markklößchen in Karlsruhe

Kochkurs Markklößchen in Karlsruhe

Der traditionelle Döppekuchen wird mit fangfrischem Moselfisch zu einem raffinierten Gericht. Profikoch Frank Brunswig zeigt, wie es geht.

Marktfrisch: Kochkurs: Döppekuche aus Bernkastel-Kues

Kochkurs: Döppekuche aus Bernkastel-Kues

Kochen in der Jugendherberge: Für viele ist diese Erinnerung mit matschigen Nudeln in einer undefinierten Haschee-Soße verbunden. Dass man in Jugendherbergen auch anders kochen kann, zeigt Profikoch Frank Brunswig seinem Kochlehrling, SWR Moderator Jens Hübschen. Im Innenhof der Jugendherberge in Diez auf Schloss Grafenstolz bestreiten die beiden ihren ungewöhnlichen Kochkurs. Diesmal muss Jens Hübschen lernen, wie man Zucchini und Kartoffeln zu Rösti verarbeitet.

Marktfrisch: Kochkurs: Gemüse-Kartoffelrösti mit Räucherfisch und Bimbes

Kochkurs: Gemüse-Kartoffelrösti mit Räucherfisch und Bimbes

Ein altrömisches Gericht: Huhn mit Globi. Erste Hürde vom Profikoch Frank Brunswig für den Moderator Jens Hübschen: Ein Hühnchen fachgerecht zu zerlegen.

Marktfrisch: Kochkurs: Huhn und Globi

Kochkurs: Huhn und Globi

Eine Steckrüben-Kartoffeltorte und Kurzgebratenes vom Wild mit einer Cranberry-Sauce und Lebkuchenbrownies mit Mandarinen-Pannacotta bilden Hauptgang und Nachspeise des Marktfrisch-Weihnachtsmenüs.

Marktfrisch: Weihnachtsmenü am Donnersberg: Hauptgang und Nachspeise

Weihnachtsmenü am Donnersberg: Hauptgang und Nachspeise

Erster Teil des Kochkurses vor der Kulisse der Kirche des einstigen Klosters Hane: gebranntes Romanaherz mit Reblonchon-Käse und eine Selleriecremesuppe mit Walnusskaramell.

Marktfrisch: Weihnachtsmenü am Donnersberg: Vorspeisen

Weihnachtsmenü am Donnersberg: Vorspeisen

Gourmetkoch Frank Brunswig und Jens Hübschen kochen im Pfalzbau Ludwigshafen Frühlingsrollen auf Pfälzer Art! Dafür werden Zander, Sauerkraut und Kartoffeln in eine Hülle aus Speck eingewickelt.

Marktfrisch: Kochkurs Zander im Kraut-Speckmantel

Kochkurs Zander im Kraut-Speckmantel

Die Küche für den Kochkurs steht diesmal in einem Weingut in Bad Dürkheim. Inmitten von Weinreben will Frank Jens beibringen, wie man Leberknödel macht. Frank kocht im Weingut - naheliegend - mit Wein. Spitzkohl und Apfel-Beignets kommen nicht ohne Wein aus.

Marktfrisch: Kochkurs Leberknödel aus Bad Dürkheim

Kochkurs Leberknödel aus Bad Dürkheim

Beim Marktfrisch Kochkurs aus Mannheim versucht sich Kochschüler Jens Hübschen an einem echten Klassiker: Eier in Senfsoße, neu interpretiert von Profikoch Frank Brunswig.

Marktfrisch: Kochkurs: Paniertes Ei in Senfsoße

Weitere Folgen