Schweinerücken mit Räucherfischsauce: Silvia kocht

Silvia kocht- Johann Schmuck hat drei Lokale in der Südsteiermark. 2015 eröffnete er die Mühle in Stainz, 2019 folgte in Oisnitz das Broadmoar und Mitte September 2022 das TERRA in Stainz. Mit all seinen Lokalen darf sich Johann Schmuck mit 8 Hauben schmücken, eine Besonderheit in Österreich. Kochen mit der Natur und Zutaten von regionalen Produzenten sind ihm in seiner Küche wichtig. Folgende Gerichte werden zubereitet: Schweinerücken mit Räucherfischsauce, Salat & Knusperbrot, Gebratene Forellenfilets auf Gurken-Dill-Salat und Smashed Kartoffeln & Dill-Sauerrahm-Sauce. Bildquelle: ORF/Silvia Schneider GmbH/Juraj Melicher