Räuchern diente früher hauptsächlich der Konservierung, heute dem Geschmack. Egal ob Fleisch, Fisch, Käse oder sogar Gemüse – Raucharoma gibt vielen Lebensmitteln das ganz besondere Etwas!

Der Vorkoster: Faszination Räuchern: Was macht Geräuchertes so besonders?

Der Vorkoster

Faszination Räuchern: Was macht Geräuchertes so besonders?

Gurken sind beliebt. Pro Jahr essen die Deutschen pro Kopf im Schnitt ganze 7,5 Kilo davon. Und 2020/21 haben wir in Deutschland insgesamt 625 000 Tonnen Gurken gegessen – so viel wie noch nie.

Der Vorkoster: Von wegen lahme Gurke! Knackig grün und kerngesund – Gemüseklassiker im Check

Von wegen lahme Gurke! Knackig grün und kerngesund – Gemüseklassiker im Check

Klimakrise, teure Lebensmittel, Inflation – allerhöchste Eisenbahn, das eigene Konsumverhalten zu überdenken. Bei 11 Millionen Tonnen Lebensmittel, die in Deutschland jährlich im Müll landen, gibt es auf jeden Fall ein großes Sparpotential.

Der Vorkoster: Beste Resteküche

Beste Resteküche

Hamburger – Der Klassiker aus den USA ist längst auch bei uns eines der beliebtesten Fast Foods. Traditionell, exotisch interpretiert oder vegetarisch.

Der Vorkoster: Burger-Boom: Die neuesten Hamburgertrends im Check

Burger-Boom: Die neuesten Hamburgertrends im Check

Sobald die Sonne scheint, gibt’s endlich wieder Eis! Aus der Eisdiele, der Supermarkt-Tiefkühltruhe oder sogar selbstgemacht. Vorkoster Björn Freitag wirft einen Blick hinter die Kulissen der Eisindustrie und verrät köstliche Eisrezepte für zu Hause.

Der Vorkoster: Eis: kreative Gaumenfreude zum fairen Preis?

Eis: kreative Gaumenfreude zum fairen Preis?

Salami ist eine der beliebtesten Wurstsorten in Deutschland. Rund 1,8 Kilogramm Salami kaufen wir in Deutschland durchschnittlich pro Jahr. Nur Würstchen und Bratwürste sind noch beliebter.

Der Vorkoster: Dauerbrenner Salami: Was macht die würzige Wurst so beliebt?

Dauerbrenner Salami: Was macht die würzige Wurst so beliebt?

Sauer, süß und quietschbunt: Fruchtgummi gehört zu den Rennern im Süßigkeiten-Regal. Der Vorkoster taucht ein in die süße Aromenwelt und kreiert sein eigenes Fruchtgummi.

Der Vorkoster: Fruchtgummi: Was ist drin und wie wird’s gemacht?

Fruchtgummi: Was ist drin und wie wird’s gemacht?

Mehr als 2000 Jahre alt und trotzdem hochmodern: Ob asiatisch oder mediterran, aus Weizen oder Hülsenfrüchten – Nudeln sind ein Dauerbrenner. Eine Geschmacks-Garantie ist zu erwarten, wenn Björn Freitag zusammen mit Freund und Spitzenkoch Frank Buchholz kocht. 

Der Vorkoster: Trendprodukt Nudel: Von Asia bis Zero-Carb

Trendprodukt Nudel: Von Asia bis Zero-Carb

Gulasch steht laut Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft auf Platz eins der beliebtesten Gerichte der Deutschen. Diesen Platz teilt sich das Gericht mit dem Schnitzel.

Der Vorkoster: Ungarisch, Wiener oder Szegediner Art – So gelingt das perfekte Gulasch

Ungarisch, Wiener oder Szegediner Art – So gelingt das perfekte Gulasch

Ob in Berlin oder im Ruhrpott, Deutschland liebt seinen gegrillten Kult-Snack: die Currywurst. Mal fruchtig, mal würzig oder auch exotisch und manchmal richtig scharf. Ein Fastfood Klassiker und Imbiss von der Straße für alle. Welche schmeckt besser und wer hat sie denn nun erfunden?

Der Vorkoster: Currywurst: Imbissklassiker für Leib und Seele

Currywurst: Imbissklassiker für Leib und Seele

Frikadelle, Burger, Hackbraten, Kohlrouladen, Spaghetti Bolognese … viele „Leibgerichte“ der Deutschen bestehen aus Hackfleisch. 

Der Vorkoster: Hackfleisch von traditionell bis vegan – So vielfältig ist der Küchenklassiker

Hackfleisch von traditionell bis vegan – So vielfältig ist der Küchenklassiker

Es ist eins der meistgefälschten Lebensmittel der Welt: Olivenöl. Björn Freitag schaut sich das „grüne Gold“ genauer an: Was steckt wirklich in den Flaschen aus dem Supermarkt? Und wie schmeckt gute Qualität?  

Der Vorkoster: Olivenöle aus dem Supermarkt – Was steckt wirklich drin?

Olivenöle aus dem Supermarkt – Was steckt wirklich drin?

Ob deftig oder süß, Aufläufe sind ein echtes Seelenfutter. Was ist das Geheimnis vom perfekten Ofenglück? Der Vorkoster taucht unter die Käsekruste von Kartoffelgratin und Lasagne. 

Der Vorkoster: Aufläufe: Was steckt hinter dem perfekten Ofenglück?

Aufläufe: Was steckt hinter dem perfekten Ofenglück?

Die Weihnachtszeit ist die Zeit des guten Kochens. Wann, wenn nicht jetzt, ist ein köstlicher, saftiger Braten angesagt? Und der soll besonders gut gelingen! Björn Freitag sammelt Tipps und Rezept-Geheimnisse bei Freunden, TV-Kolleginnen und bei einer Adelsfamilie aus NRW. Der Vorkoster ist im Land unterwegs, um herauszufinden: Wie regional und traditionell geht es in den Küchen zu?

Der Vorkoster: Festtagsbraten regional und traditionell - was kocht der Westen zum Fest?

Festtagsbraten regional und traditionell - was kocht der Westen zum Fest?

Bereits ab September gibt es sie im Handel, bis Weihnachten werden sie fleißig geknuspert – die Weihnachtsplätzchen. Allein von gekauftem Gebäck essen die Deutschen im Schnitt pro Saison ein Kilogramm. Laut Bundesverband der deutschen Süßwarenindustrie sind am beliebtesten: Lebkuchen, gefolgt von Spekulatius und Christstollen.

Der Vorkoster: Weihnachtsgebäck – gekauft oder selbst gebacken: Welches ist wirklich gut?

Weihnachtsgebäck – gekauft oder selbst gebacken: Welches ist wirklich gut?

Kohl tut gut. Er ist gesund und vielseitig. Im Winter schmeckt er hervorragend in Eintopf und Suppe. Aber auch roh ist er lecker als Salat oder Rohkost.

Der Vorkoster: Das macht Kohldampf – Kohlgemüse neu entdeckt

Das macht Kohldampf – Kohlgemüse neu entdeckt

Konservendosen gibt es schon über 200 Jahre. Sie sind praktisch, günstig und sehr lange haltbar. Doch die Dose hat auch Schattenseiten. Welche das sind, schaut sich der Vorkoster genauer an. 

Ist Konservieren in Mehrweggläsern eine Alternative? Tipps und Tricks des Konservierens erfährt Björn Freitag von Einkochprofi Timo Böckle.

Der Vorkoster: Konservendosen im Check – Wie gut ist Essen aus der Dose?

Konservendosen im Check – Wie gut ist Essen aus der Dose?

Ob frisch oder bereits etwas älter: Graubrot ist in der Küche vielseitig einsetzbar.

Der Vorkoster: Lust auf Graubrot, Mischbrot, Paderborner – so gut ist unser Brot im Westen

Lust auf Graubrot, Mischbrot, Paderborner – so gut ist unser Brot im Westen

Omas Sonntagsgulasch, klassisches Hühnerfrikassee oder Boeuf Stroganoff – all diese Gerichte haben eins gemein: Sie zählen zu den Ragouts. Die Unterschiede liegen im Detail.

Der Vorkoster: Ragout - saftig, zart, pikant und viel mehr als nur Fleisch in Soße

Ragout - saftig, zart, pikant und viel mehr als nur Fleisch in Soße

Die Bezeichnung Kotelett ist angelehnt an das französische Wort côtelette, was übersetzt Rippchen bedeutet, denn: Koteletts werden aus dem Karree, also Nacken oder Rücken der Tiere geschnitten und enthalten (Rippen-)Knochen. 

Der Vorkoster: Kotelett und Rippchen: Fleisch am Stiel

Weitere Folgen