Diesmal bereitet Cliff Hämmerle in "Mit Herz am Herd" ein Gericht der großartigen verstorbenen saarländischen Spitzenköchin Margarete Bacher zu: Kartoffellauchcremesuppe. Dazu gibt es süße Kirsch-Pfannkuchen à la Hämmerle.

Mit Herz am Herd: Kartoffellauchcremesuppe mit Kirsch Clafoutis Mit Herz am Herd

Mit Herz am Herd

Kartoffellauchcremesuppe mit Kirsch Clafoutis Mit Herz am Herd

Es gibt hausgemachte Fischstäbchen mit Pinienkern-Spinat. Cliff Hämmerle interpretiert das Lieblingsgericht aller Kinder neu: Seine Fischstäbchen werden mit Pinienkernen und Blattspinat zum Gourmet-Gericht. Cliffs Tipp: Damit der Spinat bei der Verarbeitung schön grün bleibt, sollte man ihn in Eiswasser abschrecken.

Mit Herz am Herd: Hausgemachte Fischstäbchen mit Pinienkern-Spinat

3sat

Hausgemachte Fischstäbchen mit Pinienkern-Spinat

Cliff Hämmerle zeigt seinen Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch in "Mit Herz am Herd", wie man lockerleichten Milchreis mit roten Beeren zubereitet. Das beliebte Reisgericht ist ein Klassiker der als Hauptspeise oder Dessert gegessen werden kann. 

Mit Herz am Herd: Milchreis mit roten Beeren

Milchreis mit roten Beeren

Cliff Hämmerle bereitet ein zartes Entrecôte auf dem Rost zu. Dazu gibt es einen leichten Nudelsalat.

Mit Herz am Herd: Entrecote vom Grill mit Nudelsalat Mit Herz am Herd

Entrecote vom Grill mit Nudelsalat Mit Herz am Herd

Diesmal bereitet das Team um Sterne-Koch Cliff Hämmerle vor der Burgkulisse im saarländischen Köllerbach einen leckeren Elsässer Flammkuchen zu.

Mit Herz am Herd: Elsässer Flammkuchen

Elsässer Flammkuchen

Der saarländische Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Kochlehrlinge kochen diesmal in der Gustav-Clauss-Anlage in St. Ingbert. Der Park mitten im Herzen der Stadt ist die Kulisse für die Zubereitung von Bliesgau-Lamm mit weißen und grünen Bohnen.

Mit Herz am Herd: Bliesgau-Lamm mit weißen Bohnen

Bliesgau-Lamm mit weißen Bohnen

Die Outdoor-Küche von "Mit Herz am Herd" steht diesmal in der Heimat von Sternekoch Cliff Hämmerle: Vor der Orangerie der Stadt Blieskastel zeigt Hämmerle seinen Kochschülern Verena Sierra und Michel Koch ein lecker leichtes vegetarisches Gericht: Linsenbällchen mit Joghurt-Dip und pikantem Kürbis. Die Zutaten für dieses ursprünglich orientalische Gericht stammen aus dem Bliesgau. 

Mit Herz am Herd: Linsenbällchen mit pikantem Kürbis Mit Herz am Herd

Linsenbällchen mit pikantem Kürbis Mit Herz am Herd

Am idyllischen Bostalsee  zeigt der Sternekoch Cliff Hämmerle seinen Kochazubis Verena Sierra und Michel Koch wie man ganz leicht eine leckere Poularde zaubert.

Mit Herz am Herd: Poularde mit Pfifferlingen

Poularde mit Pfifferlingen

Diesmal kochen Cliff Hämmerle und seine Schüler Verena Sierra und Michel Koch für "Mit Herz am Herd" in ihrer Freiluft-Küche am Niederwürzbacher Weiher. Hier bereiten sie ein leckeres Festtagsdessert zu: Crêpes mit flambierten Orangen und Pralineneis.

Mit Herz am Herd: Crêpes mit flambierten Orangen und Pralineneis Mit Herz am Herd

Crêpes mit flambierten Orangen und Pralineneis Mit Herz am Herd

Vor der romantischen Kulisse des Asiatischen Gartens im Freizeitzentrum Finkenrech bei Eppelborn bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch einen leckeren Rösti in verschiedenen Variationen zu.

Mit Herz am Herd: Rösti

Rösti

Das "Mit Herz am Herd"-Team ist diesmal bei Schloss Dagstuhl in Wadern zu Gast. Vor der romantischen Kulisse der spätbarocken Fassade bereiten Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena und Michel Hochwälder Reh mit Käsespatzen zu. Da sich Rehe als Konzentratselektierer von Kräutern und nährstoffreichen Pflanzenteilen wie Knospen, Trieben und Früchten ernähren, ist das Fleisch besonders schmackhaft. Die Beilage hat im Schwabenland und in Österreich als Hauptgericht eine jahrhundertelange Tradition. Käse-Spätzle galten früher als Arme-Leute-Essen, dessen Besonderheit vor allem in der Verwendung von regionalem Käse lag. Sternekoch Hämmerle nimmt für seine Spatzen gerne den feinwürzigen Gollensteiner aus dem Bliesgau, eine Prise Muskat rundet den Geschmack ab.Cliffs Tipp: Einen Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure in den Teig geben, das macht die Spätzle schön locker. Infos zum Drehort: Das 1760 erbaute Herrenhaus Schloss Dagstuhl wird heute als internationales Begegnungs- und Forschungszentrum für Informatik genutzt.

Mit Herz am Herd: Hochwälder Reh mit Käsespatzen Mit Herz am Herd

Hochwälder Reh mit Käsespatzen Mit Herz am Herd

Im Golfclub Katharinenhof in Rubenheim bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch ein köstliches Dessert zu: Schokoladen-Vanille Eisparfait mit Karamell-Birne zu.

Mit Herz am Herd: Schokoladen-Vanille-Parfait mit Karamell-Birne

Schokoladen-Vanille-Parfait mit Karamell-Birne

Im schönen Bliesgau bereiten Cliff Hämmerle und seine Kochazubis Verena Sierra und Michael Koch ein Festtagsgericht zu: Gänsebraten mit Rotkraut und Schneebällchen können dank geschickter Vorplanung und der langen Garzeit auch an den Weihnachtsfeiertagen entspannt zubereitet werden.

Mit Herz am Herd: Gänsebraten mit Rotkraut und Schneebällchen Mit Herz am Herd

Gänsebraten mit Rotkraut und Schneebällchen Mit Herz am Herd

Auch in der neuen Staffel gibt es köstliche, bodenständige und pfiffige Rezepte aus Cliff Hämmerles ?Sterneküche. Ein kulinarisches Highlight ist das Heckengemüse mit Schmorbäckchen. Gekocht wurde beim Tag der offenen Tür des Saarländischen Rundfunks am Schloss Halberg.

Mit Herz am Herd: Heckengemüse mit Schmorbäckchen

Heckengemüse mit Schmorbäckchen

Im Garten von Cliff Hämmerle in Blieskastel-Webenheim zeigt der Sternekoch seinen Kochazubis Verena Sierra und Michel Koch wie man ganz leicht ein perfekt gegartes Pfeffersteak hinbekommt.

Mit Herz am Herd: Steak & Pfeffersoße

Steak & Pfeffersoße

Sollten Sie noch keine Idee für ein Weihnachtsessen haben, empfehlen wir Ihnen Cliff Hämmerles "Entenbrust in Heu gegart".

Mit Herz am Herd: Entenbrust im Heu gegart Mit Herz am Herd

Entenbrust im Heu gegart Mit Herz am Herd

Mit „Herz am Herd“ startet eine neue Staffel mit köstlichen, bodenständigen und pfiffigen Rezepten aus Cliff Hämmerles?Sterneküche. In dieser Folge hat das Team um Cliff Hämmerle seine Kochinsel an der Saarschleife aufgebaut. Es gibt Eierschmeer und Oma-Salat. Das typisch saarländische Gericht isst man traditionell zum Frühstück oder als Mahlzeit zum Abend. Cliffs Tipp: Die Eierschmeer warm servieren – am besten schmeckt sie aus der Pfanne.

Mit Herz am Herd: Eierschmeer mit Oma-Salat

Eierschmeer mit Oma-Salat

Bei herrlichem Wetter kocht das Team rund um Cliff Hämmerle eine leckere mediterrane Fischpfanne. Die Kulisse um den Niederwürzbacher Weiher rundet das Bild ab.

Mit Herz am Herd: Mediterrane Fischpfanne

Mediterrane Fischpfanne

Sternekoch und Saucier Cliff Hämmerle weiß, bei jedem Ragout kommt es auf die Soße an: Rehragout mit Topfenknödeln eignet sich hervorragend als leicht zu kochendes Festtagsgericht.

Mit Herz am Herd: Rehragout mit Birnen-Topfenknödel Mit Herz am Herd

Rehragout mit Birnen-Topfenknödel Mit Herz am Herd

Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis haben diesmal prominente Unterstützung: SR Intendant a.D. Prof. Thomas Kleist ist dabei. In einer Baumschule in Merzig-Ballern kocht das Quartett einen saarländischen Klassiker: Lyonersalat mit Gereeschde.

Mit Herz am Herd: Lyonersalat mit Gereeschde

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